Productos

Chaque pièce de jambon est choyée et soignée tout au long de son processus, alliant le savoir-faire traditionnel aux dernières innovations technologiques pour le contrôle des processus, la sécurité alimentaire et l’obtention des normes de qualité les plus élevées.

Un lent processus de 16 mois d’affinage permet d’obtenir un produit final d’une magnifique apparence uniforme, avec une couleur rose, un grand arôme et un goût excellent. Nous n’altérons pas le produit, nous profitons des conditions extérieures favorables, de la température et de l’humidité, pour optimiser son affinage et favoriser la qualité du jambon.

Une fois que les pièces ont atteint le durcissement souhaité, nous effectuons tous les types de désossage et de préparation afin de nous adapter au mieux aux goûts et aux préférences de nos clients.